BIZCOCHOS DE COCO

Ingredientes: para 4 personas.

Coste: barato.

Dificultad: fácil.

Tiempo: veinticinco minutos.

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• sal
• 150 gr. de mantequilla o margarina
• 150 gr. de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o fresa
• 150 gr. de coco rayado

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema espumosa. Añadir los huevos, uno a uno. Echar la harina y la sal y mezclarlo todo al fondo. Llenar hasta la mitad 18 moldes de flan, engrasados. Cocer los bizcochos ha horno caliente durante 12 minutos, hasta que estén hechos y dorados. Sacarlos de sus moldes y dejar que se enfríen Calentar suavemente la mermelada y retirar cualquier fruto entero que hubiera. Untar los bizcochos con mermelada por los lados y la parte de encima. Poner el coco en un lado y untar los bizcochos en él.