TARTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: barato.
Difilcultad: Difícil si se hace la pasta en casa.
Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

• un cuarto de kg. de pasta de hojaldre
• 100 gr. de mermelada de labaricoque
• 1 lata de medio kg. de melocotón en almíbar

Elaboración:

Forrar el arco de pastelería con las masas, rellenándolo con la confitura de albaricoque. Adornarlo con los albaricoques en almíbar, cortados en itades o láminas. Cocer a horno moderado durante 45 minutos y glasearlo cuando ya esté echo.



TARTA DE MANZANA

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: barato.
Dificultad: Difícil, si se hace en casa la pasta hojaldrada. Fácil, si se compra hecha.
Tiempo: 1 hora.

Ingredientes:

• 6 manzanas
• un cuarto de kg. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 1 huevo
• sal
• agua

Elaboración:

Hacer con la haria un círculo, echando dentro todos los ingredientes, excepto las manzanas. Mezclar con la punta de los dedos incorporando la harina de golpe para que no haga liga y quede una masa quebarada. Dejar reposar la masa mientras se prepara el relleno. Pelar las manzanas, reservando una para adornar. Cortar a trozos y hervir con el azúcar y un poco de agua a fuego lento hasta tener una pasta fina. Se extiende con rodillo la masa forrando un aro de tarta , se pincha y rellena con la pasta de manzana. Adornar con rodajas muy finas de la manzana reservada, colocándolas en forma de escamas y meterlas al horno 45 minutos . Al sacarla, glasear con jalea de manzana o albaricoque.



SEMIFRÍO DE FRESA

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: treinta minutos.

Ingredientes:

• medio kg. de nata montada
• un cuarto de kg. de bizcochos de soletilla
• medio kg. de fresas
• 2 hojas de cola de pescado (de las finitas, y si son de color rojo, mejor)
• azúcar
• ron para las fresas

Elaboración:

Limpiar bien las fresas y dejarlas macerar con el azúcar y un poquito de ron o cualquier otro licor. Escurrirlas y reservar el licor que hayan soltado. Cortar por la mitad y unir a la nata. Disolver las colas de pescado (previamente puestas a remojo) en dos cucharadas de agua caliente. . Añadir a lo anterior. Al jugo reservado de las fresas, añadir una cucharada de azúcar y un vaso de agua. Revolver. Remojar en el los bizcochos. Meter el molde en la nevera durante seis horas. Antes de desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes y meter un momento el molde en agua hirviendo.



PERAS GRATINADAS

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 6 peras no demasiado madura o 2 latas de peras al natural
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas de maizena
• 5 mostachones desmigados
• 8 cuchardas de azúcar
• vainlla
• corteza de limón o canela en rama

Elaboración

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y después de quitarles el corazón y las pepitas, cocerlas a fuego muy lento con un  poco de agua, manteniendolas tapadas. Batir los huevos, mezclarlos con el litro de leche, azucarada y aromatizada con vainilla. Calentarlos a fuego muy lento, removiéndolo con una cuchara de palo hasta que la mezcla espese. Debe quedar casi líquida. Poner mantequilla en una fuente de gratinar, echar la crema en ella, después de haber incorporado en ella tres mostachones, añadir las medias peras, echar sobre ellas los otros dos mostachones y gratinar todo durante unos minutos a fuego fuerte.



PERAS AL HORNO

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 peras maduras
• 9 cucharadas de jalea de fresa
• 2 ccharaas de jerez dulce
• una pizca de jalea en polvo
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Colocar las peras en una fuente refractaria untada de mantequilla. Disolver la jalea de grosella, la canela en polvo y el azúcar en el jerez, añadiendo el zumo de naranja y el agua necesaria para obteb¡ner un cuarto de litro de líquido. Hervirlo todo hasta que se forme un jarabe ligero. Echarlo sobre las peras y ponerlo a cocer a horno moderado durante 12 o 15 minutos. Si aún está claro, apartar el jarabe y cocerlo unos minutos más,removiéndolo de vez en cuando. Echar el jarabe sobre las peras y dejar enfriar todo.
Se puede servir con nata,



NARANJAS AL LICOR

Ingtredientes: para 4 personas.

Coste: barato.

Dificultad: fácil.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

• 6naranjas grandes
• 250 gr. de azúcar molido
• 3 cucharadas de licor
• medio litro de agua

Elaboración:

Rallar la corteza de 3 naranjas. Pelarlas todas con cuidado y quitarles el corazón con un cuchillo afilado. Calentar el agua con el azúcar y dejar hervir la mezcla durante 5 minutos a fuego lento. Apartarla de calor y añadir la naranja rallada y el licor. Colocar las naranjas en una fuente honda, echar por encima el jarabe todavía caliente, dejarlo enfriar. Cuando esté casi frío volver a echar cucharadas de jarabe por encima de las naranjas. Poner la fuente en la nevera. Antes de servirlo, cortar las naranjas en rodajas y echar jarabe por encima.

MOKA AL MINUTO

Ingredientes: para 4 personas.
Coste: caro.
Dificultad: Accesible.
Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

• Un bizcocho redondo
• 2 huevos
• café instantáneo
• 200 gr. de mantequilla
• 150gr. de azúcar glas
• 100 gr. de almendra tostada y picada.
• manga pastelera

Elaboración:

Disolver 8 cucharadas de café instantáneo en la misma cantidad de agua caliente; añadir la mantequilla y el azúcar glas, revolviendo hasta obtener una mezcla lisa. Añadir las yemas de huevo una a una. Esta crema debe ser bastante espesa y conservarse fresca. Cortar el bizcocho en tres discos, cubrir de crema a la porción de la base, colocar la segunda porción encima, cubrirla a su vez de crema y luego colocar la tercera porción como remate. Adornar la tarta con manga pastelera, despues adornar los bordes con las almendras tostadas. Mantener fresca hasta el momento de servir, añadiendo, si se quiere, algunos bobones como adorno.